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Esaurito
Legume antico della tradizione contadina del Sud, la cicerchia è storicamente coltivata anche nell’area del Pollino e in diverse zone interne tra Basilicata e Calabria, dove rappresentava una risorsa preziosa nei periodi di scarsità. Dal sapore rustico e deciso, è ideale per zuppe e minestre nutrienti. La sua coltivazione, spesso ancora legata a pratiche agricole estensive e sostenibili, si inserisce perfettamente in un contesto agromontano che favorisce biodiversità e recupero di varietà storiche. Un alimento identitario che racconta resilienza, memoria e cultura rurale.
Teresa Maradei, insieme alla sua famiglia, ha recuperato i terreni abbandonati nelle campagne attorno a Momanno per farli rifiorire con la coltura tradizionale, un tempo tramandata da generazione in generazione, del fagiolo poverello bianco. Questo ecotipo è un simbolo identitario del Parco Nazionale del Pollino, ha una buccia sottile che lo rende estremamente digeribile e ha un gusto delicato. Ideale da consumare come minestra, con la pasta fatta in casa, nelle insalate fredde.
