Croccanti friselle realizzate con grano Carosella integrale, varietà antica rivalutata dal Presidio Slow Food, che dona al pane un sapore rustico e avvolgente. L’impasto è fatto con farina integrale macinata a pietra, acqua, lievito madre, senza scorciatoie: ogni frisella conserva la fibra, il colore dorato-scuro e l’aroma del cereale. Perfette dopo una breve inzuppata in acqua, poi condite con olio extravergine d’oliva locale, pomodoro fresco o acciughe, rappresentano un ponte tra gusto, benessere e tradizione del Pollino. Ideali come antipasto o per un pasto leggero, carico di storia.
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Dolcetti fragranti che racchiudono il sapore autentico della tradizione, i Frollotti all’amarena uniscono una pasta frolla delicata a un cuore morbido e leggermente acidulo. Le amarene, selezionate per intensità e profumo, regalano equilibrio e carattere ad ogni morso. Perfetti per la colazione o per una pausa dolce, raccontano la semplicità genuina delle preparazioni artigianali. In un territorio come il Parco Nazionale del Pollino, dove biodiversità e clima favoriscono materie prime eccellenti, ogni ingrediente esprime al meglio le proprie qualità.
Variante originale di un grande classico della pasticceria meridionale, il bocconotto all’uva sorprende per il suo ripieno ricco e aromatico. La pasta frolla friabile avvolge una farcitura dolce e profumata, dove l’uva diventa protagonista con le sue note intense e leggermente tanniche. Un dolce che richiama le vendemmie e i ritmi della terra, perfetto da gustare lentamente. Nato in un contesto come il Pollino, tra tradizioni contadine e natura incontaminata, è espressione di una cultura gastronomica autentica e radicata.
Snack da forno croccante e sorprendente, i Nasi di Pinocchio ai peperoni cruschi uniscono una friabilità irresistibile al sapore inconfondibile del peperone dolce essiccato tipico della tradizione lucana. Il gusto è delicato ma aromatico, con una nota leggermente tostata che li rende perfetti come aperitivo o accompagnamento a salumi e formaggi. Preparati con ingredienti semplici e lavorazione artigianale, sono uno stuzzichino originale che racconta l’incontro tra creatività e tradizione gastronomica del Sud.
Biscotto salato dalla forma iconica, realizzato con impasto friabile e arricchito da peperoni cruschi lucani, che regalano profumo e una piacevole dolcezza naturale. La consistenza è croccante, il sapore equilibrato e caratteristico. Ottimo da gustare da solo, come snack, oppure abbinato a formaggi freschi, mousse salate e salumi. Un piccolo formato che racchiude tutta l’anima della tradizione reinterpretata in chiave moderna, con materie prime selezionate e lavorazione artigianale.
